1、将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。

2、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

3、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

4、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。