1、母鸡的生殖系统由卵巢和输卵管组成。含有未发育的蛋黄。此处包含的蛋黄（或卵子）数量是鸡一生中可产卵的总数。

2、随着卵黄的发育，这些蛋黄被释放到输卵管中。通常在下一个卵产后约一个小时发生。但是，有时在几个小时内会释放出两个蛋黄。这些变成双黄蛋。

3、遗传是导致某些禽类双蛋黄的因素，但这种情况最常见于刚开始产蛋的小母鸡。

4、双黄蛋可以安全食用，通常比单蛋更大。下图中较小的深色棕色鸡蛋实际上是一般大小的鸡蛋，而较浅的棕色鸡蛋为双黄蛋。