1、羊排切段，洗净，凉水浸泡一下泡出血水。

2、凉水下锅，倒入料酒，开锅撇去浮沫，捞出控水。

3、起锅烧油，下入冰糖，炒出糖色。

4、下入羊排，翻炒几下，加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干辣椒等香料，再加少许小茴香，炒香。

5、加入料酒、生抽、老抽、热水，盖上盖子，高压锅焖煮20分钟。

6、加入适量的盐糖鸡精，大火收汁即可。