1、茄子进冰箱冷冻可以有效防腐，营养成分几乎不减。但是，到时候拿出来的时候，已经不能恢复原来的外观状态，并且，还发生了一些物理变化，吃起来口感略差。

2、但这样做毕竟可以吃，所以，可以根据个人的意愿，想怎么做就怎么做。