1、首先将腊猪肝、胡萝卜、生姜、辣椒等蔬菜仔细切好备用。

2、将锅用火加热，接着在锅内放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接着在锅内放入姜丝，中火热油不断翻炒至姜丝干香滋润时，再加入腊肝煎炒。

3、再在锅中倒少许料酒，再盖上锅盖，用微火把姜丝、腊肝煮上1分钟左右。

4、然后再在锅中加入胡萝卜、蒜苗并加适量食盐，在锅内搅拌着煮熟。

5、再在锅中加入适量辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁撒少许水，盖上锅盖焖1分钟左右便即能出锅。