1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌，红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

2、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用，余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。

3、倒入炒好的肉丝翻匀，淋少许辣椒油，撒上葱花即可。