1、原料：鲷鱼、鸡蛋、油、盐、料酒、咸蛋黄、淀粉、黄瓜。

2、鲷鱼洗净，切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀。

3、蛋清蛋黄分离，取咸蛋黄一个。

4、咸蛋黄碾碎。

5、与鸡蛋黄一起搅拌均匀。

6、煎烤机加入适量的油，中温加热。

7、滑入蛋清，变色立即取出。

8、滑入蛋黄，滑熟即可。

9、蛋清蛋黄片切丁备用。

10、继续将鱼丁滑熟。

11、混合前边炒好的材料，撒少许盐翻炒均匀。

12、黄瓜洗净切片点缀一下。

13、出锅装盘。