1、和牛牛排200g，将牛排常温下自然解冻，去包装，表面血水用纸巾吸干。将平底锅烧热，加入橄榄油/黄油。

2、放入牛排，大火正反煎制30秒至表面金黄，其间放入少许盐和适量胡椒，此时已达3分熟；转至中小火，正反各煎30秒，达到5分熟，再正反各煎30秒，达7分熟，再正反各煎30秒，至全熟。