1、刀鱼；葱姜，八角，料酒，盐，鸡粉，十三香，胡椒粉，鸡蛋黄，淀粉。

2、刀鱼去头，去鳞，去，内脏，清洗干净。打上一字花刀，切成寸段。

3、煎好的刀鱼放入容器中，加入葱姜，八角，料酒，盐，鸡粉，十三香，胡椒粉。抓拌均匀，腌制十分钟。腌好之后，挑出葱姜，八角。放入鸡蛋黄，淀粉，抓拌均匀。

4、热锅凉油，下入刀鱼，煎至两面金黄即可。