1、食材：沙鳅鱼500克、洋葱1个、面粉适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食盐适量。

2、先将洋葱清洗干净后，切成小丁。

3、把买回来的新鲜的沙鳅鱼清洗干净，去掉内脏，用料酒和生抽腌制一会。

4、腌制好的沙鳅鱼沥干水分后，放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉。

5、锅中打入稍多一点的食用油，烧热后，把沙鳅鱼放入锅中，大火炸1分钟左右转小火再炸3分钟。

6、将沙鳅鱼炸至金黄色，沥干油，捞出来备用。

7、把多余的油倒出来，锅中留少许食用油，把切好的干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。

8、放入洋葱，炒至出香味，再把沙鳅鱼倒入锅中，一起翻炒。

9、加适量的生抽，料酒、辣椒粉和少许胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，又香又辣，非常下饭。