1、准备食材：鳝鱼、面筋、姜葱、生抽、料酒、玉米油、白糖、小葱等。

2、首先，在锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味；然后再将姜片下锅，一并煎出味；再将处理过的鳝鱼以及用生抽、白糖、料酒调制的酱汁一起下锅，可以加多一份清水，这样子炖制的鱼肉才会鲜美；等焖炖半小时左右后将面筋下锅，继续焖炖二十分钟左右就可以了。