1、食材：嘎鱼五条，豆瓣酱一勺，香其酱一勺，豉油鸡汁30ml，料酒25ml，生抽15ml。

2、杀鱼，从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。

3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。

4、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟，就可以出锅了。鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上即可。