1、食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒各适量。烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油各适量。

2、鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

3、鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。

4、这个时候再用一个锅来炒，在锅里放入适量的油，然后把葱姜蒜和辣椒都放进去，要用大火来爆炒，闻到香味就算是炒好了。

5、然后把鳕鱼以及茄子都放进来，稍微翻炒一下，主要是需要把味道给翻炒均匀了。大概五分钟左右就可以了。

6、最后把烧烤汁给淋到菜上面，再收汁就可以出锅了。