1、用料：肥肠300g、青椒2个、红椒2个、泡椒5个、大蒜2瓣、姜2片、生抽一勺、酱油半勺、料酒1勺、盐2克。

2、肥肠洗净，冷水下锅肥肠、姜片、料酒、葱结，煮30分钟，捞出放凉，切小段。

3、锅中放油，把肥肠先爆炒直一点金黄色，加图片半勺盐炒一下捞出备用。

4、锅中有爆肥肠的余油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒、泡椒翻炒直断生。

5、辣椒断生后倒入肥肠爆炒，再放一勺生抽，少量酱油，一汤勺水爆炒2分钟即可。