1、用料：白鳞鱼5只、淀粉适量、椒盐少许、生抽适量、白醋适量、姜1片、蒜1瓣、糖少许。

2、把鱼去头，清洗干净，凉干。

3、两面都粘上淀粉。

4、把蒜和姜切成沫。

5、放入小碗面加入生抽，醋和白糖调匀。

6、锅里加入适量的油烧热。

7、放入裹了淀粉的鱼，用中小火煎。

8、一面煎定型了翻一面，直至煎成两面金黄酥脆即可。

9、出锅后撒上适量的椒盐。