1、用料：桂鱼一条、葱适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量、姜适量、酒适量。

2、桂鱼洗净，抹上少许盐，放置10分钟。

3、葱切段姜切丝，铺在盘里。

4、腌好的鱼摆在葱姜上，淋上蒸鱼鼓油。

5、水烧开，大火蒸7到8分钟，闷3分钟。

6、蒸好后重新铺上葱段，浇热油即可。