1、用料：鲳扁鱼2条、葱姜适量、干辣椒2个、大蒜5瓣、迷迭香1小节、蒸鱼豉油1勺、盐适量、料酒1勺、糖适量、食用油适量。

2、所有食材，清洗干净，鲳扁鱼清洗好后背上改刀。

3、鲳扁鱼放盘中，加入适量的盐、糖、料酒，把葱切段、姜切丝、大蒜拍扁、干辣椒切段、一小节迷迭香，均匀的铺在鱼身上，腌制十分钟。

4、腌制好的鲳扁鱼水开上锅蒸十分钟左右。

5、蒸好的鲳扁鱼从锅中取出，夹掉葱姜段，另起油锅热油，热油时，另放点新鲜的葱段，加一勺蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。