1、用料：黄刺鱼三条、生姜半小块、蒜瓣四瓣、黄豆酱一勺、老抽适量、盐适量、植物油适量、猪油一小勺、香醋一勺。

2、黄刺鱼去内脏，洗净沥干水份。

3、平底不粘锅倒入适量油中火烧热后，转中小火放入黄刺鱼。

4、底部煎金黄后翻身再煎制。

5、两面都煎成金黄倒入跟鱼平齐的开水大火烧开。

6、倒入老抽，醋搅拌均匀，转小火盖上锅盖焖煮。

7、焖煮五分钟后，依次放入生姜丝，黄豆酱，猪油，与汤汁搅拌匀匀，再次盖上锅盖焖煮。

8、汤汁剩下一小半时放入蒜末，焖煮至汤汁少许出锅，撒上香葱即可。