1、材料：草鱼1条，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒3g，八角3g，油0.5勺，料酒1勺，酱油1勺，豆豉1勺，啤酒1罐，盐2匙，味精0.2匙，糖1勺。

2、新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏洗净。草鱼切成两厘米左右的块状。

3、鱼头从内侧剁开但不要剁断鱼尾割几刀这样易入味。

4、鱼块摆入容器中倒入料酒轻轻按摩煨制十分钟。

5、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6、放入调味料酱油、糖、豆豉炒出香味。

7、将草鱼摆入锅中。倒入啤酒和少许清水大火炖起来。

8、炖至草鱼八成熟放入盐和味精改小火炖至汤汁浓稠入味即可出锅享用。