1、食材：蚕豆300克，香干75克，盐2克，白砂糖10克，味精3克，香油10克，植物油30克，淀粉（玉米）5克，各适量。

2、将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。

3、熏干（香干）切成小丁。

4、炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟。

5、把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟。

6、加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。