1、黄脚立鱼2条，盐，葱，姜，油，酱油和料酒

2、将黄立鱼清理干净，再表皮划几刀，撒上少许的盐，腌制一会。

3、葱切段，姜切片。

4、锅里放入少许油，烧热后放入黄脚立煎制。

5、煎至一面焦黄后翻转煎另外一面。

6、两面都煎至焦黄后盛出。

7、用锅里的底油爆香姜葱。

8、随后再放入黄脚立，倒入酱油和料酒，再加入一些水，大火煮开后小火焖煮约8-10分钟。将鱼翻个面，大火收汁至干身，焦香的状态即可。