1、孔雀鱼的用料：鲈鱼600克、盐3克、生抽1勺、生姜适量、蒜瓣适量、青豆几颗、小米椒2个、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。

2、鲈鱼洗干净去内脏待用，姜蒜小米椒待用。

3、将鱼从背部分开，腹部不切断。

4、姜蒜垫底。

5、加料酒，白醋，盐，将鱼腌10分钟。

6、小米椒，青豆备用。

7、黄瓜切片做盘边。

8、鱼腌好后，蒸8分钟。

9、出锅摆放黄瓜，小米椒，青豆，淋上豉油和热油。