1、原料：面粉、沸水、凉水、方形火腿、面粉、大豆油、盐。

2、面粉中加入沸水，搅拌成絮状，放凉。

3、一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。

4、饧面时准备油酥:大豆油烧热，浇在面粉上，搅拌成稀糊状即为油酥，放凉备用。片状薄火腿切小丁。

5、饧好的面团擀开成大薄片。

6、均匀抹上一层油酥，撒少许盐撒上火腿丁。

7、沿一边卷起，边卷边抻长。

8、卷好的样子一份为二。

9、再分别抻长，盘起来，松弛几分钟擀开成薄饼。

10、锅里刷点油烧热，放入饼胚，中小火煎。

11、一面煎至金黄后翻面。

12、另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下，可以更好的分层。

13、装盘，轻轻搓散，很多层的，酥香无比。