1、茄子可以放冰箱保鲜。

2、冰箱的制作就是为了保存蔬菜的新鲜程度，只是在冰箱中放得太久的茄子，不仅仅是茄子其他蔬菜也是一样，在冰箱中搁置太久不建议食用，放在冰箱中的茄子新鲜度远不及在菜场上刚买的茄子，而且搁置在冰箱中，茄子很可能与其他蔬菜水果串味，影响茄子原先独特的口味。茄子还是建议现买现吃，新鲜程度高，水分充足，维生素含量高，对人体有极大的好处，冰箱只适合短期存放，茄子不可以放急冻室这样会严重损坏茄子的营养结构与纤维细胞壁等组成，茄子是可以放冰箱的但不建议长期放置。