1、食材：嫩韭菜，鸡蛋，大油，盐，芝麻油，白糖。

2、韭菜洗净，开水下入搅拌一下捞出，切段，放一勺盐腌制10分钟左右。

3、锅内放入大油一小勺，把鸡蛋摊成薄饼。两个鸡蛋分两锅出。

4、把鸡蛋切丝，和攥干的韭菜拌在一起。

5、加入少许白糖和芝麻油，拌匀即可。