1、虾米菜脯煲饭的食材：白米、虾米、菜脯、蒜末、红萝卜丁、水、油、盐。

2、白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微冲洗干净，挤干水份。

3、起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

4、将炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开。

5、待砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。