1、主料：挂面200克、肉末100克、鸡蛋1个、食盐1勺、葱2克、料酒、老抽1勺、白糖2勺、剁椒5克、调和油10ml。

2、剁好肉糜，肉糜里加盐，料酒，料酒，葱花，一个鸡蛋，鸡精。

3、用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。

4、老干妈豆豉和剁椒

5、锅内倒油。

6、待油锅7分热时倒入豆豉和剁椒煸炒至香。

7、再倒入肉糜一起煸炒。加少一些料酒去腥。

8、小碗一碗水倒入大火烧开。

9、再加适量的老抽调色，继续大火。

10、再加适量的白糖和鸡精调味就好了，盛起待用。

11、锅内放清水，大火烧开。水开后，下入面条。

12、盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了

13、把面条生入碗中，浇上辣肉浇头。