1、将大闸蟹先放在清水中放养两个小时左右，让其把肚子里的脏东西吐出来，注意期间要换几次清水。

2、将大闸蟹捞出，再用白酒浸泡使其昏迷，然后再用小毛刷把大闸蟹清洗干净。这里用白酒浸泡大闸蟹不仅可以去腥，还方便清理，当然如果没有白酒，可以省略浸泡这一步。

3、将葱姜清洗干净，葱切成段，姜一半切成丝，一半去皮切成末。处理好后，准备蒸锅，在蒸笼上铺上刚才切好的葱段和姜丝，把将大闸蟹放入其中，用大火烧开后蒸15-20分钟就可以出锅了。注意，如果用白酒浸泡了，大闸蟹是昏迷的，可以直接放入不用捆绑，反之，我们就需要将大闸蟹绑住了。

4、在蒸大闸蟹时，将蒜和姜切末，一起放入碗中，在往碗中加入米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，等大闸蟹出锅后就可以配着调味汁开吃了。