1、原料：中筋面粉、糖、老面酵头、温水、食用碱、猪油、紫薯。

2、准备好一块老面酵头，适量的面粉和紫薯一个。

3、老面酵头用温水化开，面粉加温水，糖一起放入面包机。

4、加少许的猪油，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一个晚上。

5、第二天早上，发酵好的面团，加入食用碱，排气，再次揉光滑，准备好一个紫薯。

6、紫薯切成小颗粒。

7、面团擀成1cm厚的大片。

8、铺上紫薯粒。

9、从一边卷起，卷成长条状。

10、切成均匀的小剂子。

11、再团成圆形。

12、冷水上锅，放入蒸锅再次发酵20分钟。

13、20分钟后，开火，出汽后，蒸15分钟后再虚蒸5分钟即可。