1、鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块

2、加入盐，白胡椒，料酒

3、点一点老抽上色

4、放少量淀粉抓匀，放油和芝麻油封起来，这样可以保证肉质鲜美！腌制20分钟

5、一炸，浅黄色

6、二次复炸

7、三次复炸，油脂脱离，起锅，备用

8、锅中少油，倒入花椒炒香

9、放辣椒，小抄一下

10、倒入鸡块，淋料酒，一点点酱油，快速翻炒

11、最后放入葱段，姜片，翻炒数下出锅！