1、用料：小目鱼250克、韭黄一把、姜葱蒜适量、料酒1勺、蚝油一勺、盐少许。

2、小目鱼处理清洗净，用手指头挤着把嘴拽出来。锅中水烧开，放小目鱼焯烫一下至变色捞出沥干。韭黄洗净。切寸段。准备姜葱蒜。

3、炒锅放油，放姜葱蒜煸香。倒入小目鱼煸炒一下，加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生。加少许盐，翻炒均匀关火即可。