1、煮瘦肉汤备好原料：瘦肉、排骨汤、香菜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。

2、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

3、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

4、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀。

5、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

6、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

7、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

8、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

9、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

10、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

11、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

12、撒上香菜即可出锅。

13、成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。