1、用料：后腿羊肉250克、白芝麻5克、小葱2根、植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然2大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、食盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2勺。

2、先将后腿羊肉切成片或者小块。

3、加入准备好的白芝麻和除植物油外的调味料拌匀。

4、小葱切段，入油锅中炒香成葱油。

5、将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。

6、取牙签串上羊肉块。

7、锅入油烧五成熟，下入羊肉后用中火炸1分钟左右，捞出来控油即可。