1、材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。

2、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。

3、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。

4、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。

5、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。

6、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。