1、主料：韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

2、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

3、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。