1、准备好芸豆、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜。

2、鸡蛋磕破于碗中。芸豆、黑木耳洗净、切好备用。

3、胡萝卜切花片备用。锅中水开，倒入芸豆，焯至变色、熟透。

4、胡萝卜入开水中焯熟，捞起备用。

5、加蛋打散，加入适量盐调匀，入油锅滑散，盛起备用。

6、锅中余油，倒入芸豆炒匀。

7、加入黑木耳，炒匀。加入适量盐，炒匀。倒入鸡蛋。翻炒均匀。

8、胡萝卜放入盘四周点缀。

9、芸豆鸡蛋盛入盘中，即可食用。