1、材料：鸡蛋4个，红甜椒1个，黄甜椒一个，青椒一个，葱一段，盐。

2、彩椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。3 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

3、炒锅倒油烧热，爆香葱花。

4、放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。

5、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。