1、用料：青茄子一个、大红椒半个、大蒜四瓣、姜少许、油适量、盐少许、鸡精少许。

2、将茄子去蒂洗干净备用。

3、将茄子切成条。

4、切好的茄子在水里泡十分钟。

5、红椒切成条，姜蒜切成末。

6、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜蒜炝锅。

7、倒入茄子进行翻炒。

8、茄子开始变软时放入红椒,盐继续翻炒。

9、炒的过程中可以添点儿水，等水干了就可以了。