1、材料：茄子2根、肉300克、青辣椒、油、豆瓣酱、酱油、料酒。

2、茄子切成条状。

3、瘦肉切成片。

4、锅内下油，烧热。关小火，下两勺豆瓣酱，炒出红油。下切好的肉片。翻炒肉片变色。下茄子圆片。翻炒，加入酱油、料酒等。盖上锅盖、闷个2分钟左右。加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅。