1、原料：长茄子、肉末、蒜末、食盐、蚝油、生抽、料酒、老抽、小葱、食用油、胡椒粉、辣椒粉。

2、茄子洗净、去蒂。在茄子表面刷上一层食用油，然后放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

3、锅中热油，然后加入蒜末，翻炒出香味。将肉末倒入锅中，炒至泛白。

4、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉，翻炒均匀，然后倒入清水，煮熟出锅。

5、将烤好的茄子从中间切开，中间铺上一层蒜末打底。

6、茄子中间继续加入肉末，撒上一层辣椒粉。

7、放入预热好的烤箱，170度烤8分钟。

8、将茄子从烤箱中取出，撒上小葱、白芝麻，开吃。