1、材料：鲈鱼600克、蒜泥、黑胡椒碎、料酒、盐、糖、葱段、红剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油。

2、鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。

3、容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。

4、把所有调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。

5、取一张锡纸，哑光面接触食物，垫上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。

6、预热烤箱，250度上下火，中层烤20分钟，烤时根据鱼的大小略做调整。

7、出炉后打开锡纸，撒上红剁椒，淋少许蒸鱼豉油和芝麻油，即可食用。