1、料理盆中放少许清水，加入面粉，用筷子搅拌均匀。

2、打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

3、提起打蛋器面糊呈流线状，面糊调稀一点，这样做出来的鸡蛋饼薄且柔软，口感好。

4、芹菜叶和火腿切末。

5、加入到面糊中，调入盐，搅拌均匀。

6、不沾平底锅刷薄薄一层花生油。

7、将面糊用勺子舀入锅中，晃动锅子将面糊摊平。一面定型后翻面再煎一会，中间鼓起来就熟了。