1、原料：芹菜丝175克、胡萝卜丝175克、蒜泥20克、豆芽450克、蘑菇丝10克、香油3毫升、酱油5毫升、咖喱粉1克、糖1克、菜油5毫升、春卷皮18 个、鸡蛋1个。

2、热煎盘，将芹菜、胡萝卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出来。

3、加入咖喱粉、糖、酱油、香油炒1-2分钟，不能糊，调味，放在容器里代凉后用。

4、将春卷皮放在你工作的台面上。

5、在春卷边上刷上蛋液。

6、将两勺馅均匀放在春卷皮中，将一边的皮折如中间。

7、然后将两边折如中间。

8、翻转成卷，沾点水封口，放入长盘，表面盖保鲜纸放入冰箱至使用时。