1、准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。

2、洗芥末。

3、煮一壶开水。

4、将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。

5、等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。

6、密封20天就可以吃了。