1、食材：牛肉、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、葱姜水、盐少许、淀粉1勺、蛋清1个、食用油适量、葱姜蒜适量、小米椒2个、泡椒2个、香菜1颗。

2、牛肉记得顶着纹理切，把牛肉的纤维切断了，切成薄片就可以了。

3、把牛肉腌制一下，先加葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽和盐抓匀，抓到上浆，再加淀粉和蛋清抓匀，最后加食用油锁住水分就可以了。

4、起锅烧油，放入葱姜蒜、小米椒和泡椒翻炒出香味。

5、再加牛肉下锅翻炒变色，牛肉切得薄，全部变色后就熟了。

6、最后撒些香菜段翻炒，翻炒均匀就可以关火出锅了。