1、五花肉买回家之后直接擦拭干净表面就可以了，也可以挂在风口吹干，千万不要洗，否则会变质。

2、然后将盐和花椒放入锅里翻炒，翻炒至变色变黄加热，并且飘出香味即可。

3、再将肉放入砂锅中，注意砂锅洗干净后要将水擦干。

4、盐撒在肉中，不停的按摩至吸收，然后倒入白酒，再用重物压10天左右，每天都要记得翻动1,2次，这样才会腌制的更均匀。

5、腌制好了就可以挂在通风处，一般挂5-15天就可以了。