1、看色泽。挑选背部颜色是绿色的螃蟹，这样的螃蟹不仅新鲜程度高，往往蟹肉也是很厚实的。

2、看腹部。新鲜的螃蟹腹部是凸出来的，凹陷的螃蟹则是不新鲜的。

3、掂重量。新鲜的螃蟹放到手里面是会有沉重感的，沉重感越大，证明螃蟹越肥越新鲜。