1、用料:小龙虾3斤、姜3片、蒜10瓣、蜂蜜1勺、薄荷3片、郫县豆瓣2大勺、葱1小把、蚝油、生抽适量、啤酒1罐。
2、小龙虾2斤去头去尾洗净,小葱1把切段(另外准备点葱花),蒜头2个切片,干辣椒一把,姜数片,花椒一小撮,八角2青红椒各一个(切丝或小块),啤酒一听,豆瓣酱2勺,薄荷叶一把(没有的话香菜可替代,但是薄荷味道更清爽),蜂蜜一勺(没有可用白糖代替),生抽,老抽,蚝油,花椒油和红椒油,料酒。
3、葱姜蒜花椒八角下油锅爆香,放入小龙虾,料酒翻炒,然后放入豆瓣酱,生抽老抽,蚝油,花椒油及红油少量(主要是提色的),接着翻炒,加入啤酒,加开水漫过虾盖锅盖焖煮20分钟,加入蜂蜜,然后稍微收汁,洒进葱花和青红椒丝出锅,最后点缀薄荷,如果有芝麻粒可以撒上少许。