1、主料：新鲜羊肚菌28个；辅料：瘦肉一块，鸡蛋1个。

2、调料：姜3片，蒜2个，食盐、生抽、油适量。

3、将猪肉剁碎，姜和蒜切碎，鸡蛋打散；

4、将新鲜羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，分离菌脚，将菌脚切碎；

5、将猪肉、姜、蒜、鸡蛋、菌脚放在一个碗里，然后加入适量盐、油、生抽，搅拌均匀；

6、用筷子将搅拌好的肉塞进羊肚菌内，一定要小心，因为新鲜羊肚菌比较脆弱，塞好后，上锅蒸10分钟即可。