1、方便面过期一个月不建议食用，产品保质期多指在适宜的环境下储存保证食品质量，如已过期一个月可能会发生变质，油脂氧化会滋生细菌、霉菌等微生物，食用后可能会导致消化系统感染细菌，引起不适。

2、方便面是一种方便快捷的速食产品，虽然其中可能添加食物防腐剂，保存时间较长，但超过保质期容易发生变质，不宜继续食用。若已经发生变质，则不可食用，否则可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等消化道不适症状，甚至出现头晕、头痛、发热等食物中毒的情况，危害身体健康。若不小心误食过期一个月的方便面引起胃肠道不适，可在医生指导下使用药物缓解胃肠道不适症状，严重者需要于医院进行洗胃。

3、保质期内的食物也并非一定可以食用，需要严格按照产品说明条件进行保存，一旦储存条件发生改变就容易导致食物变质，缩短保质期限，不能继续食用。建议日常生活中养成好习惯，进食前查看食品的生产日期以及有效期，超过保质期的食物即使未变质，口感及营养成分等一定程度上可有所降低，应避免食用过期产品，有利于身体健康。